La grève du transport ne crée pas que de la galère

Fidèle à leurs paroles, les syndicaux grévistes sont dans la rue. Du coup, il manque un peu de personnel pour piloter des trains, des métros ou des bus. Par conséquence, il n'est pas rare si je vous raconte l'histoire d'un petit bon homme qui a galéré pour aller au travail et puis pour rentrer chez lui. Mais quelle galère !

En lisant jusqu'ici, vous pensez forcément que je ne suis pas content. Oui, vous avez raison, c'est super énervant de doubler le temps de son trajet à cause d'une bande de gréviste. Cependant, un petit surprise m'a attendu en mon chemin de retour, et c'est vraiment rigolo. En fait, en passant devant la boucherie à côté de chez moi, j'ai été demandé de tenir la porte du camion frigo, qui approvisionne la boucherie, par le boucher ^^. C'est pas tous les jours vous pouvez aider votre boucher préféré sans se salir les main ;) .

Profitant de l'occasion, j'ai pris quelques photos que vous ne voir pas souvent (bah, en tout cas, moi, je n'ai jamais vu ce "truc de ouf" sauf à la télé). Et c'est vraiment OUF, regardez vous même :)

 
Devinette: quels types de viandes voyez-vous ici?





Si non, regardez la force du boucher. C'est inhumain ça! Il porte la grosse carcasse comme si je porte un sac de course vide, chapeau bas.

Comme bonus, quelques questions posées au boucher + quelques recherches sur le web, j'ai obtenu ça:

LA VIANDE DE BOUCHERIE

Le terme «viande de boucherie» désigne la chair musculaire des animaux comestibles. En cuisine, ce terme s’applique plus spécialement à la chair des bovins, ovins, caprins, porcins et équidés.

Conventionnellement, en restauration, les viandes de boucherie sont classées par rapport à la couleur de la chair, de la manière suivante:

- Les viandes rouges : bœufs et tous les animaux adultes de la même espèce (vache de réforme, mouton, cheval, bien que cette dernière fasse souvent l’objet d’une commercialisation à part).
- Les viandes blanches : veau, agneau de lait, chevreau (lorsqu’il n’est pas commercialisé par le volailler).
- La viande de porc, légèrement rosée : elle peut être commercialisée soit par le boucher, soit par le charcutier.


CRITÈRES QUALITATIFS

Déterminer avec précision la qualité de la viande de boucherie (consistance après cuisson, flaveur, succulence) et tout particulièrement celle de la viande de bœuf est un acte très difficile qui demande une grande habitude et une sérieuse compétence.

L’appréciation visuelle de la viande commercialisée fraîche, en quartiers ou en muscles entiers et non conditionnés, repose sur l’examen des qualités physiques et organoleptiques suivantes :

- L’aspect : masses musculaires volumineuses, compactes, massives, rebondies, fermes mais souples sous la pression du doigt.
- La couleur : rouge vif, brillante et soutenue pour le bœuf et le mouton, sans traces d’oxydation, de noircissement ou de verdissement; blanc satiné avec des reflets irisés pour le veau ; rosé clair sans trace d’exsudation pour le porc.
- L’odeur : douce, agréable, caractéristique de l’animal, jamais trop accentuée, ni sucrée, ni acide, ni putréfiée.
- La finesse du grain à la coupe transversale : faisceaux de muscles fins, courts, non rugueux et à peine prononcés, sans traces trop importantes de tissus aponévrotiques.
- L’aspect et la couleur de la graisse : abondante autour des organes (rognons), blanche, très ferme, très fine pellicule sous-cutanée sans amas graisseux, présence de «marbré» et de «persillé».

Et voilà, malgré une certaine frustration contre les grévistes, je suis content quand même de ma journée. Comme quoi, la grève peut aussi vous faire des cadeaux surprises (plus ou moins sympa ^^). C'est ça, "le côté obscure de la grève ^^". Et vous, quel surprise avez vous reçu de la part de cette grève (ou autres?)